หลายคนอาจจะคุ้นเคย "เมนูหมูกระเทียม" คนละแบบกัน เพราะตอนเด็กๆที่แม่หรือผู้ใหญ่เคยทำให้ทานอาจจะเป็นรสที่คุ้นเคยอีกแบบหนึ่ง และบางทีไปกินที่ร้านอาจจะเจอรสชาติไม่ถูกปาก ลองมาทำกินเองกันเถอะ วันนี้ LIEKR ขอนำเสนอวิธีทำหมูกระเทียม เช่น หมูสามชั้นทอดกระเทียม หมูก้อนทอดกระเทียม หมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นต้น เตรียมแกะกระเทียมรอเลยจ้า

1. หมูสามชั้นทอดกระเทียม น้ำจิ้มแจ่ว

สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

    หลังจากที่เคยทำหมูทอดกระเทียมมาหลายครั้ง คราวนี้ลองมาทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมบ้างดีไหม สูตรนี้หมักหมูกับกระเทียมกับพริกไทยและใส่งาขาวเพิ่มความหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วอีกด้วยจ้า

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียม

    -หมูสามชั้น

    -กระเทียม

    -พริกไทย

    -น้ำตาลทราย

    -ซีอิ๊วขาว

    -น้ำมันหอย

    -แป้งทอดกรอบ

    -น้ำมันพืช

    -งาขาว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)

    -พริกป่น

    -น้ำตาลทราย

    -มะนาว

    -น้ำมะขามเปียก

    -น้ำปลา

    -งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)

    -ข้าวคั่ว

    -ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

    ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียม

     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้

     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูหมักเคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด)

     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมู)

     5. จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

 ------------------------------------------------------------------------------------

2. ไส้หมูทอดกระเทียม

สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

      ถ้าเบื่อ ๆ กับเมนูหมูทอดกระเทียมก็ลองมาทำเมนูไส้หมูทอดกระเทียมกันบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่ไส้หมูต้มกับน้ำสมุนไพรดับคาวแล้วค่อยเอาไปทอดจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ไส้หมูทอดกระเทียม

    -ไส้อ่อนหมู

    -เกลือ

    -ข่า

    -ตะไคร้

    -ใบมะกรูด

    -กระเทียม

วิธีทำไส้หมูทอดกระเทียม

     1. นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นทำมาคลุกกับเกลือ หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด แล้วนำไส้ไปต้มประมาณ 40 นาทีจนไส้สุกทั่ว

     3. นำไส้มาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้หยดน้ำต้มทิ้งไป และตัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ

     4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไส้ที่ตัดใส่ลงไปทอดจากนั้นรอสักครู่เมื่อผิวไส้ด้านนอกแข็งตัวจึงค่อยลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนไส้เป็นสีเหลืองหอม ยกมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อหยดน้ำมันทิ้งไป

     5. โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนหอมเหลือง จากนั้นนำมาคลุกกับไส้ทอดที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ

    - เลือกไส้อ่อนที่ผิวเป็นสีชมพู หากเลือกไส้อ่อนที่มีสีเหลืองจะได้ไส้รสขมจากน้ำดีหมู

    - การใช้กรรไกรตัดไส้ที่ต้มเสร็จจะทำให้ไส้มีรูปทรงที่สวยเมื่อนำไปทอดและสะดวกกว่าการใช้มีดตัด

    - สามารถนำไส้และกระเทียมไปผัดรวมกันแล้วปรุงด้วยรสอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ

    - ควรหาฝาปิดหม้อหรือกระทะที่ทอดไส้ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการใส่ไส้ลงทอดครั้งแรก

 ------------------------------------------------------------------------------------

3. หมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย

สูตรจาก คุณ Plotty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

    หมูสับปั้นก้อนทอดกินกับข้าวเหนียวธรรมดาแสนเชย เลยแปลงร่างเป็นข้าวเหนียวเป็ดเหลืองสุดน่ารัก แต่งด้วยกระเทียมทอดกรอบอีกหน่อย

ส่วนผสม หมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย

    -ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

    -แครอต

    -กระเทียมกลีบใหญ่

    -กระเทียมกลีบเล็ก

    -พริกไทยดำเม็ด

    -สาหร่าย

    -หมูสับ

    -สีผสมอาหารสีเหลืองไข่

    -แป้งข้าวโพด

    -น้ำมันงา

    -ซีอิ๊วขาว

    -ซอสปรุงรส

วิธีทำหมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย

    1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

    2. ผสมสีผสมอาหารกับข้าวเหนียว คนผสมให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สีซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวอย่างช้า ๆ

    3. เตรียมถั่วลันเตา ตัดหัวท้าย และดึงเส้นข้างออก ใส่ลงในจาน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา เทน้ำทิ้ง เตรียมไว้

    4. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบใหญ่ออก หั่นเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้สำหรับทอด

    5. โขลกกระเทียมกลีบเล็ก กับพริกไทยดำเข้าด้วยกันให้ละเอียด

    6. หมักหมูโดยใส่แป้งข้าวโพด กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คลุกผสมให้เข้ากันทั้งหมด

    7. เตรียมพิมพ์ ตักหมูใส่พิมพ์ กดให้แน่น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้

    8. ทอดกระเทียมที่หั่นไว้ ด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

    9. นำหมูลงทอดต่อให้สุก และเป็นสีเดียวกันทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

    10. เทน้ำแช่ข้าวเหนียวทิ้ง วางผ้าขาวบางหรือใบตองลงในกระทะ จากนั้นเทข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้ทั่ว พับผ้าขาวบางให้คลุมข้าว (เพื่อกันไม่ให้น้ำหยดลงบนข้าว จะทำให้แฉะ) ปิดฝา ใช้ไฟกลางนึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-30 นาที

    11. ปั้นข้าวเหนียวเป็ดโดยใช้ทัพพี ตักข้าวใส่ลงพลาสติกถนอมอาหาร ปั้นเป็นหัวเป็ด และตัวเป็ด ขนาดตามชอบ แต่งปากเป็ดด้วยแครอต และสาหร่ายตัดเป็นรูปมงกุฎ ปีก และตา จัดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

  ------------------------------------------------------------------------------------

4. ข้าวหน้าหมูทอดกระเทียมพริกไทย

สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พับทิปดอทคอม

    นี่แหละเมนูหมูทอดกระเทียมที่ตามหา ใช้เนื้อหมูหั่นชิ้นหมักกับกระเทียมโขลก พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา กินกับข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ฟินลืมเลยล่ะ

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูทอดกระเทียมพริกไทย

    -เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ

    -กระเทียม

    -พริกไทยดำ

    -เกลือทะเล

    -น้ำมันสำหรับทอดหมู

    -ซีอิ๊วขาว

    -น้ำตาลทราย เล็กน้อย

    -น้ำมันสำหรับหมักหมู

    -แตงกวาและพริกน้ำปลา

วิธีทำข้าวหน้าหมูทอดกระเทียมพริกไทย

    1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือทะเล เข้าด้วยกันจนละเอียด

    2. นำส่วนผสมโขลกไว้ลงไปผสมคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

    3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่หมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกเหลือง ตักราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและพริกน้ำปลา

  ------------------------------------------------------------------------------------

5. หมูนุ่มทอดกระเทียม

สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook

    ใครชอบกินกระเทียมเยอะ ๆ ต้องจัดเมนูหมูทอดกระเทียมสูตรนี้ ใช้หมูส่วนไหนก็ได้ จะหั่นชิ้นหรือทอดทั้งชิ้นก็ได้ พอหมักด้วยเครื่องปรุงเรียบร้อยก็เอาไปทอดจนสุก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม หมูทอดกระเทียม

    -เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย)

    -กระเทียมเจียว

    -น้ำตาลทราย

    -น้ำปลา

    -ผงปรุงรสหมู

    -ซอสปรุงรส

    -น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์ขวดเดียวจบ)

    -พริกไทย

    -น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำหมูทอดกระเทียม

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก

     2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ (ถ้าได้แล้วก็จบเลย ถ้าอยากได้เปียก ๆ ก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปได้)

     3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

   ------------------------------------------------------------------------------------

6. หมูทอดน้ำปลาคั่วพริกกระเทียม

สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

    แซ่บแน่บอกเลยกับวิธีทำหมูทอดน้ำปลาคั่วพริกกระเทียม ทีเด็ดคือใส่พริกสดลงไปคั่วกับหมูด้วย และที่ขาดไม่ได้เลยคือกระเทียม

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลาคั่วพริกกระเทียม

    -หมูสามชั้น 3 เส้น 300 กรัม

    -น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

    -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย

    -กระเทียม 1+1/2 หัว

    -น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

    -เกลือ 1/2 ช้อนชา

    -พริกสด 5 เม็ด

    -น้ำมัน (สำหรับทอดและผัด)

วิธีทำหมูทอดน้ำปลาคั่วพริกกระเทียม

     1. ใช้ส้อมจิ้มหมู และหมักด้วยน้ำปลา ทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้ปั่นหรือโขลกพริกกระเทียมแบบหยาบ ๆ เสร็จแล้วนำหมูที่หมักมาคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ นำไปทอดในน้ำมันเดือดใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ทอดจนสุกสีเหลืองทอง พักหมูให้เย็นสักครู่ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

    2. เจียวพริกกับกระเทียมให้เหลืองกรอบและปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลทราย ใส่หมูทอดน้ำปลาลงไปเคล้าจนเข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

    ------------------------------------------------------------------------------------

7. หมูย่างกระเทียมกรอบ

สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

    ไม่ไหวแล้วกับหน้าตายั่ว ๆ ของหมูย่างกระเทียมกรอบ เห็นทีต้องจัดสักครั้ง สูตรนี้หมูด้วยกระเทียมและซอสปรุงรส เสร็จแล้วก็เอาไปย่างและโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม หมูย่างกระเทียม

    -เนื้อสันคอหมู

    -กระเทียมสับ (สำหรับหมักกับเจียว)

    -พริกไทย

    -ลูกผักชี

    -ซีอิ๊วขาว

    -น้ำมันหอย

    -ผงปรุงรส

วิธีทำหมูย่างกระเทียม

     1. เตรียมเนื้อสันคอหมู แล้วนำกระเทียมสับละเอียด พริกไทย ลูกผักชี ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และผงปรุงรส ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อสันคอหมูให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที

     2. เจียวกระเทียมให้กรอบหอมเหลือง แล้วตักแยกพักไว้

     3. นำเนื้อสันคอหมูที่หมักไว้ไปย่างบนเตาย่างหรือกระทะจนสุกทั่ว หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะโรยด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับผักเคียง

ข้อมูลและภาพจาก คุณ Moo Nuy & The Bird / Guyama /Plotty /น้องซาแมนต้า/ iCook by KuCook/แขมร อินเตอร์