เมนู "ไข่ดาว" นับว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่จะทำอย่างไรให้อร่อยเป็นยางมะตูม ไม่ดิบไม่สุก วันนี้ LIEKR มีวิธีการทอดมาฝากกัน ไม่ได้มีแค่ไข่ดาวนะ เรายังมีเคล็ดลับการทำพริกน้ำปลาสูตรเด็ดมากินคู่กับไข่ดาวให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ซึ่งสูตรนี้เราได้มากจาก คุณ Maekwansri ที่ออกมาแจกสูตรการทอดไข่ดาว ที่ตนเองนั้นบอกว่าหวงสูตรมากๆ แต่ก็ยังอยากให้ทุกคนได้กินของอร่อย นอกจากไข่ดาวยังมีวิธีต้มไข่ยางมะตูมแถมให้ด้วยค่ะ

*วิธีการทอดไข่ดาวให้อร่อย

    ไข่ดาวแบบไทยๆ ไข่ขาวต้องกรอบไข่แดงเป็นยางมะตูมมมม..จะทอดไข่ให้สวยไข่ต้องสด..ทอดลงในน้ำมันร้อนๆจากนั้นหรี่ไฟลงเล็กน้อย ค่อยๆตักน้ำมันราดลงบนไข่แดงแบบเร็วๆเพื่อให้ไข่ขาวสุกแบบที่เราต้องการ ส่วนไข่แดงก็เป็นยางมะตูม พร้อมเสริฟกินกับข้าวสวยร้อนๆและพริกน้ำปลาสูตรเด็ด

*วิธีการต้มไข่ยางมะตูม

    ใช้ไข่เป็ด จับเวลาต้ม 9.30 นาที อยากให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง แบบนี้ ให้คนไข่ 4 นาทีแรก จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ในหม้ออีก 30 วินาที ตักไข่แช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้ไข่เย็นก่อนแล้วค่อยปอกเปลือกจะได้ไข่สวยๆแบบไข่ต้มยางมะตูมกินกับพริกน้ำปลา

*วิธีทำ พริกน้ำปลา

    1. แช่พริกซอยในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที(พริกจะไม่ดำ)

    2. ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน

    3. ใส่หอมแดง และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้ 3 รสตามชอบ เป็นเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ที่มา : Maekwansri